Un percorso didattico sull’alpeggio

Da alcuni anni, in collaborazione con l’Università di Bolzano, l’Istituto Fraunhofer e due aziende regionali, ci siamo fissati un ambizioso obiettivo: il percorso didattico Brotweg. Il fine di questo progetto comune è quello di riportare la cerealicoltura nelle regioni alpine e di offrire una valida alternativa all’allevamento di bestiame e all’industria casearia. L’attenzione non è posta soltanto sulla coltivazione e lavorazione del grano, ma anche preparazione e presentazione dei piatti.